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食堂外包餐飲采購(gòu)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：1采購(gòu)環(huán)節(jié)很多不好現(xiàn)象讓很多消費(fèi)者產(chǎn)生不滿。餐飲企業(yè)如果使用了不合格的原材料，受侵害的不僅是消費(fèi)者的健康，更是整個(gè)餐飲行業(yè)的形象。所以餐飲企業(yè)務(wù)必對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。新修訂的《食品安全法》規(guī)定，鏡湖區(qū)餐飲公司，在采購(gòu)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)要求，積極落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，保障所采購(gòu)的原料新鮮、安全；不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，餐飲公司地址，如微生物、重金屬等有害物超標(biāo)的食品原材料，以及病死、或者死因不明、未通過(guò)檢疫的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品等。

專業(yè)食堂托管要做到以下幾點(diǎn)：1嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，興順餐飲公司與欣和、好太太等多個(gè)品牌公司合作，食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)校園，保證學(xué)生身體健康。2嚴(yán)格操作流程。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過(guò)體檢合格后持證上崗。烹飪加工過(guò)程有序規(guī)范，嚴(yán)格做到廚具專用，生熟分開，保證食品安全。3嚴(yán)格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進(jìn)行管控，餐飲公司電話，從進(jìn)貨到烹飪?cè)俚椒植停鳝h(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺(tái)賬等，責(zé)任到人，確保食品安全。

食堂承包方式二、全托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。承包方：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。

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